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中國的食品冷庫分屬于農(nóng)牧漁業(yè)部、輕工業(yè)部、對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部和商業(yè)部經(jīng)營,其中以商業(yè)部所屬的更多,約達(dá)總數(shù)的四分之三,主要是經(jīng)營供應(yīng)國內(nèi)市場的肉、禽、蛋、果、菜等食品的貯存。
據(jù)2012年末統(tǒng)計(jì),商業(yè)部系統(tǒng)食品冷庫的總?cè)萘恳堰_(dá)230萬噸,折合1102萬立方米,其中凍結(jié)物貯存庫即為冷凍庫為130萬噸,冷卻物貯存庫即為冷庫為38萬噸,零售商店、飯 店的小冷庫不包括在內(nèi)。
按貯存商品來劃分,則用于存放肉禽類的冷庫約走30 萬噸,鮮蛋冷庫24萬噸,水果冷庫5萬噸,蔬菜冷庫9萬噸(以上數(shù)字不 包括民間傳統(tǒng)的土窖,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國約有水果窖 5 萬噸,蔬菜窖34 萬噸左右)。全國商業(yè)食品冷庫網(wǎng)點(diǎn)已普及于各省、市、自治區(qū),初步形成了一個(gè)以大、中、小型冷藏加工企業(yè)與食品冷庫相結(jié)合的全國冷庫網(wǎng)。
以肉、禽、蛋類冷藏企業(yè)為例,2001年末全國有各型冷庫1,025座,共上中容量在5,000噸 以上者100座,共約96萬 噸,5,000~i,00 0噸有193座,共約44萬噸,容量在10。噸以下的 為760 座,共約32 萬噸;企業(yè)的班宰能力為:豬4 萬頭,牛 10 萬頭,羊13萬頭,每日冷卻能力1萬噸,凍結(jié)能力3萬噸,制冰能力3,40腳屯。有的企業(yè)還配備有供 自用 的作短途運(yùn)輸?shù)谋仄嚬灿?jì)約38。輛,冷藏船打條,船的冷藏容量共約1.3萬噸。
據(jù)2012年末統(tǒng)計(jì),商業(yè)部系統(tǒng)食品冷庫的總?cè)萘恳堰_(dá)230萬噸,折合1102萬立方米,其中凍結(jié)物貯存庫即為冷凍庫為130萬噸,冷卻物貯存庫即為冷庫為38萬噸,零售商店、飯 店的小冷庫不包括在內(nèi)。
按貯存商品來劃分,則用于存放肉禽類的冷庫約走30 萬噸,鮮蛋冷庫24萬噸,水果冷庫5萬噸,蔬菜冷庫9萬噸(以上數(shù)字不 包括民間傳統(tǒng)的土窖,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國約有水果窖 5 萬噸,蔬菜窖34 萬噸左右)。全國商業(yè)食品冷庫網(wǎng)點(diǎn)已普及于各省、市、自治區(qū),初步形成了一個(gè)以大、中、小型冷藏加工企業(yè)與食品冷庫相結(jié)合的全國冷庫網(wǎng)。
以肉、禽、蛋類冷藏企業(yè)為例,2001年末全國有各型冷庫1,025座,共上中容量在5,000噸 以上者100座,共約96萬 噸,5,000~i,00 0噸有193座,共約44萬噸,容量在10。噸以下的 為760 座,共約32 萬噸;企業(yè)的班宰能力為:豬4 萬頭,牛 10 萬頭,羊13萬頭,每日冷卻能力1萬噸,凍結(jié)能力3萬噸,制冰能力3,40腳屯。有的企業(yè)還配備有供 自用 的作短途運(yùn)輸?shù)谋仄嚬灿?jì)約38。輛,冷藏船打條,船的冷藏容量共約1.3萬噸。
在一些大中城市中,零售性小冷庫,冷藏柜等設(shè)備也在逐漸增多。大型冷庫多數(shù)采用多層建筑,現(xiàn)澆鋼筋混凝土無某樓蓋,層高4.2~ 4.8米,樓板承載能力每平方米2噸。容量在l,0 0噸以下的食品冷庫多數(shù)采用單層 建 筑,大多是預(yù)制鋼筋混疑土裝配式結(jié)構(gòu),層高5~s米。
所有冷庫灼外圍護(hù)結(jié)構(gòu)都是磚砌墻體。以上形式的冷庫占商業(yè)冷庫的絕大部分。此外,在地形和地質(zhì)許可的條件下,也建設(shè)了一些容量數(shù)百噸15000噸不等的山洞冷庫。
為了適應(yīng)在缺 乏建筑材料的牧區(qū)和邊遠(yuǎn) 地區(qū)較快發(fā)展食品冷庫的需要,還建設(shè)了一批小型的石拱覆土冷庫或預(yù)制聚氨脂夾心隔熱板裝配式食品冷庫。
所有冷庫灼外圍護(hù)結(jié)構(gòu)都是磚砌墻體。以上形式的冷庫占商業(yè)冷庫的絕大部分。此外,在地形和地質(zhì)許可的條件下,也建設(shè)了一些容量數(shù)百噸15000噸不等的山洞冷庫。
為了適應(yīng)在缺 乏建筑材料的牧區(qū)和邊遠(yuǎn) 地區(qū)較快發(fā)展食品冷庫的需要,還建設(shè)了一批小型的石拱覆土冷庫或預(yù)制聚氨脂夾心隔熱板裝配式食品冷庫。
